（工商新聞）位於 San Leandro 新張的文廚，沒有花巧噱頭，也沒有浮誇宣傳。主理人文哥，只希望把自己三十七年的廚藝，濃縮在每一道菜裡，尤其是最能呈現自己真功夫的——黃鱔飯。
文哥是廣東新會人，少年時便走進大酒店、大酒樓拜師學藝。為了學好廚藝，他前後跟隨過二十六位大師級廚師學習，從粵菜、燒味、小炒到宴席，每一位師傅都留下不同的技藝，也讓他明白，真正的廚藝，不只是技巧，更是一種對食材、火候和味道的講究和尊重。
多年磨練後，文哥成為當地知名餐廳主廚。其後，他選擇創業，由最講求真功夫的大排檔做起，在熱火翻騰的炒鍋前，一道一道菜累積口碑。憑著多年經驗和扎實實力，後來在當地創辦大型酒樓「碧貴園」，經營多年，生意興旺，有口皆碑。
移民美國後，文哥並沒有停留在過去的成績，而是重新開始，走進餐廳工作，重新認識美國市場，也重新累積屬於自己的根基。2016年他在 San Leandro 購入一間燒臘店，以穩定品質和地道風味，慢慢建立一批忠實食客。2019年，再於當地創辦「碧貴園」大酒樓。可惜不久便遇上疫情，餐飲業陷入寒冬。那幾年，他默默堅持，把每一道菜做好，最終憑著口碑，重新站穩腳步，也贏得更多食客支持。
今年，文哥決定將原有的燒臘店重新打造為「文廚」。透過「文廚」，文哥希望把多年來的經驗與手藝融合其中，不但為自己的廚藝生涯寫下總結，亦同時開啟新篇。
文廚除了保留深受食客喜愛的燒臘及快餐，更加入即叫即炒的粵式小炒系列，堅持現點現做，講究鑊氣，讓食客重新感受老師傅掌勺的傳統風味。而最能代表文哥多年廚藝精髓的，正是灣區獨家推出的招牌黃鱔飯。
黃鱔飯源自江南，是一道十分講究火候和手藝的經典菜式。文哥每天選用新鮮黃鱔，細心去骨切絲，以薑片、蒜頭、米酒猛火快炒，再加入秘製醬汁炒至微焦，最後與香軟靚米拌勻。黃鱔鮮嫩爽滑，醬香濃郁，每粒飯都吸滿精華，香氣四溢，令人一試難忘。
除了招牌黃鱔飯外，文廚更推出多款黃鱔特色菜，包括：黃鱔飯（小）$40／（大）$45、黃鱔煲仔飯、黃鱔煎米、生財黃龍糯米飯、紅燒黃鱔煲、黃鱔炒飯、黃鱔煎麵、黃鱔燴飯、黃鱔腸粉煲、黃鱔炸菜湯米粉、黃鱔粥。在灣區，主打黃鱔系列菜式的餐廳並不多見，而能把這道傳統功夫菜做到如此講究，更是難得。
三十七年的廚藝歷練，二十六位名師的悉心傳承，從大酒店到大排檔，從酒樓到美國，文哥一路走來，始終堅守初心：「真正的好味道，不靠花巧，只靠用心與真功夫。」
文廚誠邀新知舊雨蒞臨指教，一同感受老師傅的匠心與誠意。
文廚在699 Lewelling Blvd.
180 Greenhouse Market Pl.
San Leandro, CA 94579
（麥當勞同一商場內）
電話：(510) 483-8822
