香港餐飲展（RBHK 2026）於香港會議展覽中心舉行，匯聚業界領袖及供應商，探討餐飲業在成本上漲及環球經濟轉型下的應對策略。展會重點展示人工智慧應用、冷鏈管理及食材溯源技術，並設有專業論壇及競賽，為業者提供採購與交流平台，共同探索創新與數碼轉型的未來方向。
本文核心內容：
- 香港餐飲展（RBHK 2026）於9月1日至3日在香港會議展覽中心舉行，由商務及經濟發展局副局長陳百里博士主禮。
- 展會與畢馬威（KPMG）合作舉辦亞洲零售會議，主題為「餐飲零售實戰 — 人工智慧時代的科技、協作與體驗」。
- 參展商Elite Fresh Food Company Limited透露，其澳洲牛肉採購量在近四年顯著上升，現已成為最大供應品類之一。
- 信興科技有限公司作為松下（Panasonic）港澳區總代理，在葵涌設有三層維修服務中心，提供冷鏈器材完整銷售方案。
食材供應鏈的雙軌策略與品質管控
面對市場分化，餐飲供應商採取高低端雙軌產品策略。針對高級餐廳，引入西班牙、澳洲特殊品牌及稀有肉類部位；針對中價市場，則推出如腹肉心等較少使用的部位，以協助餐廳研發新菜式並降低成本。此外，企業亦引入新疆三文魚、內地羊肉等香港市場較少見的新品。冷鏈管理是確保食材品質的核心，從機場提貨到交付客戶，全程進行溫度監控，以守護食品安全。海鮮供應商亦透過自建採購配送鏈及大額採購議價能力，確保產品新鮮度與價格競爭力。
酒飲創新與智能設備提升營運效率
在酒飲板塊，供應商因應本地消費者愛「嚐新」的趨勢，引進由法國酒廠以葡萄酒工藝釀造的法國清酒，提供嶄新的餐酒搭配體驗，並附帶酒單設計、員工培訓等增值服務。飲品硬件方面，智慧飲料機能以110款基礎飲品組合超過200款冷熱飲，並透過雲端系統實時監察銷量及庫存，自動啟動補貨機制，有效減輕門店人力負擔。
降低中小企數碼轉型門檻
數碼化與人工智慧應用是餐飲業的重要議題。有科技公司作為Google官方授權經銷商，專攻餐飲業AI轉型，將AI嵌入內部工作流程。針對中小餐飲企業擔心改造成本過高，該公司協助申請入門或優惠方案，並爭取相關資助，旨在大幅降低AI轉型的門檻。