本報記者黃偉江三藩市報道
創立於1932年、紮根三藩市華社逾九旬的民生麵廠，本月初在南市場街區（SOMA）Howard街的Little Raven畫廊舉行94周年慶祝活動，現場展示瀕臨失傳的竹昇麵傳統手藝。
民生麵廠始於1932年，創辦人江氏家族製麵歷史可追溯至上世紀40年代香港粉麵產業，其後輾轉落地三藩市。去年麵廠於三藩市總圖書館舉辦「麵食工作坊與書談會」，推出中英雙語家族新書《九十年的麵譜》，完整記錄民生、天華兩大麵廠的發展歷程，梳理海外華人製麵手藝的傳承脈絡，讓傳統飲食文化得以文字永存。
在94周年慶典上，加州參議員威善高（Scott Wiener）、街坊鄉親等各界人士親臨現場，三藩市參事會頒發賀狀，表彰麵廠深耕社區、傳承文化的貢獻。民生麵廠第三代傳人、1980年代起解棒的江家媳婦Connie Kong感謝嘉賓與市民出席，坦言世代製麵從非單純經營生意，更是守護手藝、傳承文化的使命。
威善高表示，民生麵廠94年來堅持不懈，不僅守住了珍貴的傳統手藝，更見證華人族群在本地的深耕與成長，為多元社區文化建設貢獻重要力量。
Connie Kong引述家族傳言「學會只需片刻，掌握則需一生」，指出製麵手藝講究日積月累的打磨與敬畏之心。她介紹，本次周年慶特意復原展示古老竹昇麵製作工藝，還原昔日製麵人的日常，讓大眾近距離感受前輩匠人一絲不苟、敬業執著的精神。
民生麵廠招牌「水麵」承載數代華人的鄉愁與記憶。Connie Kong表示，水麵質樸有韌、口感獨特，早年遠渡重洋的華人每逢佳節、思念故土之時，一碗家常水麵便是慰藉心靈的鄉愁寄託。她感慨，麵條如同人心，各有性格，數十年堅持用心製麵，只為讓每一位食客品嚐到家的溫度與故土情懷。
經歷四代傳承，民生麵廠如今薪火相繼。第四代傳人Peter Kong坦言，麵廠與顧客從非單純買賣關係，更是跨越數代的親情情誼，無數老顧客攜子女回購、代代相隨，是團隊堅守傳統、深耕品質的最大動力。
過去數年，受疫情與經濟低迷影響，本地中小商業經營舉步維艱。民生麵廠2022年搬遷期間一度遭遇經營瓶頸，後在三藩市小商業發展中心的協助下順利渡過難關，繼續以一碗麵講述華人奮鬥與傳承的故事。
