Destination chocolat – où trouver votre dose de sucre

Maison François, London

Jusqu’au 17 avril, les fans de la brasserie à la française St James’s de François O’Neill peuvent fêter le printemps avec un ludique « Cochon de Pâques » – un œuf de Pâques en édition limitée en forme de cochon (30 £).

Maison François Cochon de Pâques, £ 30 © Jodi Hinds

Le chef pâtissier Jérémy Prakhin a fabriqué à la main la créature – qui est fourrée de gianduja noisette – à partir de chocolat fourni par Valrhona, un chocolatier français de luxe basé dans la petite ville de Tain-l’Hermitage. Commandez en ligne ou récupérez en magasin. maisonfrancois.london

Boulangerie de la Baltique, Liverpool

Les départs à 2 heures du matin sont monnaie courante pour les propriétaires de cette boulangerie du Merseyside – notamment au printemps, lorsque la sélection de pâtisseries primée comprend une « tarte au crack » d’inspiration américaine (25 £), des brioches à la cannelle (2,50 £) et, bien sûr, pains chauds croisés (6 £ pour six). La recette de Baltic Bakehouse pour ce dernier consiste en une pâte à fermentation lente et légèrement épicée et une poignée de groseilles et de raisins secs. Commandez tôt pour éviter toute déception. balticbakehouse.co.uk

Pasticceria Marchesi 1824, Milan

Facilement l’une des pâtisseries les plus élégantes au monde, Pasticceria Marchesi 1824 sert des pâtisseries fraîches, des chocolats signature et du panettone milanais classique sur la Via Santa Maria alla Porta depuis 1824. En tête de liste pour le printemps devrait être la Colomba sicilienne à l’orange (de 42 €), un pain de Pâques traditionnel italien qui prend 48 heures à préparer. pasticceriamarchesi.com

Ladurée, Paris

Ladurée fête ses 160 ans

En 1930, le chef pâtissier français Pierre Desfontaines a l’idée de coller deux coques de macaron ensemble avec une couche de ganache crémeuse. Avec cela, le macaron parisien est né, et Desfontaines – cousin de Louis Ernest Ladurée – a fait de sa boulangerie familiale une institution culinaire. Aujourd’hui dans sa 160e année, Ladurée vend des macarons dans le monde entier, mais la succursale des Champs-Élysées reste le cœur battant de la pâtisserie. Et il n’y a pas que les macarons proposés (18,50 € les six) – les spécialités de Pâques sont les poules en chocolat et les œufs fourrés de figurines en forme de pâtisserie. laduree.fr

Yu Chocolatier, Taipei

Yu Chocolatier à Taipei est spécialisé dans les bonbons au chocolat de saison © Hey! Du fromage

Partenaire:

« Le chocolat fonctionne à chaque fois, pour tout le monde. » Ainsi va le slogan de cette marque de chocolat taïwanaise. Inspiré à la fois du chocolat français et du « terroir » de Taïwan, Yu Chocolatier est spécialisé dans les bonbons de chocolat de saison (à partir de 640 $ NT – environ 17 £), qui associent du cacao noir à des ingrédients tels que la mangue, le basilic et le whisky local. yuchocolatier.com

Niederegger, Lübeck

Le secret du massepain de cette boutique a été transmis par les membres de la famille Niederegger depuis le début du XIXe siècle. Caractérisée par son intense goût de noisette – résultat de la grande quantité d’amandes de la recette, qui sont « embrassées par le soleil » avant d’être grillées au feu de bois – la version de Niederegger est servie aux côtés de nougat, de praliné et de gâteaux aux noix au café de la marque dans le centre Lübeck (autrement connue comme la capitale mondiale du massepain). niederegger.de

Confiserie Shane, Philadelphie

Lapins en chocolat « colossaux », poussins gommeux acidulés, œufs de rouge-gorge en guimauve… Shane Confectionery de Market Street est un paradis pour la confiserie de Pâques. Basé dans le même magasin bleu canard depuis 1863 – et largement considéré comme le plus ancien magasin de bonbons d’Amérique – l’entreprise est maintenant dirigée par les frères Ryan et Eric Berley, qui honorent son histoire avec des rangées de bocaux en verre, des caisses enregistreuses vintage et une gamme ou « confections nostalgiques ». shanecandies.com

Chocolaterie Mary, Bruxelles

Pralines et truffes exposées à la Chocolaterie Mary à Bruxelles

C’est la rue Royale, la rue de Bruxelles fréquentée quotidiennement par le roi Albert Ier, sur laquelle la chocolatière Mary Delluc a choisi d’ouvrir sa confiserie éponyme. Plus de 100 ans plus tard, les pralines, truffes et caraques faites à la main de la Chocolaterie Mary attirent toujours les foules, autant pour les emballages élégants et les vitrines extravagantes que pour les friandises elles-mêmes. Fêtez Pâques avec une boîte de « petits œufs » colorés (23 € les 250g). marie.be

Le pré, Nob Hill, Portland

La Prairie à Portland ; les magasins ont cinq points de vente aux États-Unis et au Japon

Plus de 400 barres de chocolat différentes se trouvent dans ce coin verdoyant du quartier Nob Hill de Portland, avec de nombreuses saveurs pour les aventuriers gourmands (pensez à la tomate, à la figue et à la « fumée de vanille »). Ouvert à l’origine en 2006 pour vendre les friandises préférées de ses propriétaires – un menu éclectique de sel, de chocolat et de cocktails amers – The Meadow compte aujourd’hui cinq points de vente aux États-Unis et au Japon, chacun présentant les meilleurs artisans du monde. themeadow.com

Confiserie Nationale, Lisbonne

Recommandé

Le Portugal n’est pas seulement connu pour son pâtes de crème: ainsi que le « King Cake » de Noël (ou Gâteau des Rois), cette partie de la péninsule ibérique abrite également folairepains sucrés aromatisés à la cannelle cuits traditionnellement avec des œufs entiers non décortiqués à Pâques. Retrouvez-les, aux côtés de bonbons aux œufs couleur jaune (6,75 € les 15) et de cake aux fruits (39,80 €), à la Confeitaria Nacional, la plus ancienne boulangerie de Lisbonne. confeitarianacional.com

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Jérôme Joy

Je fais découvrir à mes lecteurs cette passion en leur donnant du goût à la lecture de chaque article. Bien sûr, j’essaie de varier le mieux possible mes articles, en se lançant également dans le partage d’informations concernant la cuisine asiatique, africaine et américaine, ainsi que la politique et technologie.

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