La bière abaisse la glycémie

Lugano – La santé, la durabilité, les personnes et l’environnement. Ce sont les objectifs de Heallo, start-up milanaise qui a breveté un processus d’extraction de fibres solubles particulières (JAX+) qui réduisent le pic glycémique dans le sang après les repas, un pic qui favorise l’accumulation de graisse au détriment de la santé. « Nous procédons avec rigueur scientifique grâce au soutien technologique de l’Université de Pavie, de l’Université de Naples et du Consortium Tefarco Innova », explique Francesca Varvello, PDG de Heallo. Des développements intéressants et multiples d’affaires de produits, sélectionnés par Ceresio Investors, groupe bancaire suisse, pour un contrat de club dans une augmentation de capital à Heallo, ce qui lui permettra d’accélérer le processus de croissance. « Nous sommes à notre quatrième contrat club en 12 mois, avec la participation de nos actionnaires, pour poursuivre notre activité aux côtés des PME italiennes », a déclaré Alessandro Santini, Directeur Corporate Advisory de Ceresio Investors.
Économie circulaire : un mélange révolutionnaire, traçable et durable. Le mélange JAX+ se compose d’arabinoxylans, des éléments naturels fabriqués par Heallo biodisponibles pour le corps et efficace même en petites quantités, mais en même temps délicat et bien toléré. Heallo a dérivé cette fibre à partir des seuils épuisés de la bière, dans une perspective d’économie circulaire qui utilise les restes de traitement. De plus, elle le fait d’une manière totalement traçable, en partageant l’ensemble du parcours de la chaîne d’approvisionnement avec les consommateurs sur le net.

On mange trop de sucre, de toute façon. L’OMS recommande une consommation quotidienne qui ne dépasse pas 25 grammes de sucre, mais la consommation moyenne est d’environ 80 par personne. Il suffit de penser que les patients diabétiques sont passés de 108 millions en 1980 à 422 en 2014 (données de l’OMS).

Résultats et perspectives. La technologie JAX+ a maintenant été appliquée à la production d’une nouvelle bière artisanale avec une grande digestibilité et plus saine. Le brevet a reçu l’avis technique positif, et dans ce mois-ci la bière Fravort, 4,9 degrés, produite par la brasserie de Valsugana, sera en vente à Milan, Florence et Naples dans les bars et pizzerias. Les essais cliniques indépendants appliqués à cette bière ont montré une réduction de 42 % de la réponse glycémique par rapport à la bière originale, sans altérer le goût et le parfum. Un test similaire sur les jus a vu l’impact glycémique diminuer de 23%. La recherche en est à son début, mais grâce au soutien financier du Club Deal de Ceresio Investors, il y aura bientôt de nouveaux développements dans les domaines du sucre et du riz, du cacao et du café. Francesca Varvello, PDG de Francesca Varvello, souligne : « Nous travaillons sur un projet avec Peroni pour développer ensemble une bière avec ces propriétés et aussi pour un prototype de sucre plus « sain » en partenariat avec Coprob (producteurs coopératifs beeticles) à intégrer dans la chaîne de production. À l’avenir, nous allons développer de nouveaux ou permet une meilleure absorption des glucides complexes, limitant le pic glycémique. »

Les perspectives du marché. Deux modèles d’affaires : d’une part le développement de la technologie dédiée aux entreprises partenaires pour la création de nouveaux produits à faible impact glycémique, d’autre part la production d’un ingrédient qui peut être ajouté aux aliments contenant des glucides et des sucres, pour réduire l’indice glycémique. Particulièrement intéressant est le développement de produits dans les sphères médicales et parapharmaceutiques.
Heallo est né en décembre 2018 de l’union des expériences de Francesca Varvello, technologue alimentaire, et de celles de l’entrepreneur céréalier Franco Varvello.
Une force primée. Le projet JAX+ a immédiatement reçu plusieurs prix prestigieux. Récompensée par le programme Kickstarter à Zurich en 2019 et, il y a quelques jours, également par FoodTech Accelerator de Deloitte où elle a été choisie avec 8 autres start-ups parmi plus de 600 applications internationales.

voir le lien : https://www.legrandplateau.com/acces-gratuit-pour-la-brigade/

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