L'importance des algues pour une alimentation saine

Considérées comme un superaliment nutritionnel et durable, les algues font très probablement partie de votre alimentation, même si vous ne le savez pas. Ils sont présents, sous la forme d'un extrait appelé alginate, dans les glaces, les oignons et même la bière.

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Algue

• Les algues sont largement consommées dans les zones côtières d’Asie.
• Et maintenant, ils gagnent de plus en plus de place en Occident.
• Certaines familles aux États-Unis, par exemple, choisissent de remplacer les frites grasses et salées par des algues séchées apparemment plus saines.
• Malgré cela, les collations hautement transformées peuvent être riches en sel et en autres additifs et doivent être consommées avec modération.
• L'information vient de la BBC.

Les algues peuvent apporter des bienfaits pour la santé (Image : Oksana Shufrych/Shutterstock)

Avantages

Selon des découvertes récentes, certaines espèces d’algues peuvent également aider à contrôler le poids. En effet, l'alginate inhibe la lipase, une enzyme qui aide le corps à digérer les graisses, ce qui signifie qu'il peut réduire la quantité de graisses alimentaires digérées d'environ 75 %.

Les chercheurs ont utilisé un intestin artificiel pour tester l'efficacité de plus de 60 fibres naturelles, mesurant la quantité de graisse digérée et absorbée lorsqu'elle est consommée avec des aliments courants tels que le pain et le yaourt.

L'idée est maintenant de réaliser des essais cliniques pour étudier cet effet lorsque l'alginate est consommé dans le cadre d'un régime alimentaire normal et espère que ces recherches conduiront à introduire davantage d'alginate dans des aliments tels que le pain, pour aider les gens à contrôler leur poids.

Les algues ne contribuent pas seulement à perdre du poids. Des études menées au Japon ont trouvé une corrélation entre la consommation quotidienne d'algues et des taux plus faibles de maladies cardiaques par rapport à ceux qui n'en mangeaient pas, et un risque plus faible d'accident vasculaire cérébral chez les hommes.

Les scientifiques affirment même que manger entre 5 et 10 grammes d’algues par jour peut apporter des bienfaits nutritionnels grâce aux fibres et au contenu nutritionnel des algues.

Riques potentiels

Il existe également certaines inquiétudes concernant les risques potentiels liés à l'arsenic, au plomb et à l'iode présents dans les algues. Certaines espèces d'algues peuvent contenir plus d'arsenic que d'autres. Cela dépend de la teneur en substance de l’eau dans laquelle ils sont cultivés.

Les algues peuvent également contenir des niveaux élevés d’iode, mais là encore, la quantité dépend de l’espèce d’algue. Trop d'iode peut provoquer des problèmes de thyroïde chez certaines personnes, et les effets secondaires plus immédiats comprennent des nausées et des vomissements.

De plus, des études ont montré que divers types de transformation – notamment le lavage, le blanchiment, l’ébullition, le trempage, le séchage et la fermentation – peuvent réduire la quantité d’iode dans certaines espèces d’algues.

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